Ojo de bife madurado
45 días de maduración, sellado sobre brasa de quebracho.
$ 38.500
La carta
Del rescoldo a la mesa
Trucha de río a las brasas
Piel crocante, limón quemado y eneldo del huerto.
$ 32.000
Vegetales del rescoldo
Puerros, remolacha y batata al rescoldo, labneh ahumado.
$ 24.500
